Salmón en papillot

¡Muy buenas! Hoy os voy a contar mi experiencia con el papillot. Elegí un salmón para estrenarme con estos “paquetitos». He de confesar que el resultado fue catastrófico. A continuación, os cuento mis errores ¡Para que no los cometáis! El papillot o papillote es una técnica de cocina, con la que cocinamos los alimentos envueltos en papel al horno. Esto consigue que el pescado quede jugoso y de las verduras, hierbas aromáticas y cítricos que añadamos.

Ingredientes:

  • Salmón fresco
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Limón
  • Eneldo
  • Sal
  • Pimienta
  • Vino blanco

Elaboración:

Para empezar, cortamos las verduras en juliana ¡aquí va el primer error! Yo las metí directamente al horno en el papillot con el salmón. Que tarda mucho menos en hacerse, por lo que no se hicieron y se quedaron duras.

  • Consejo número 1: Pochas las verduras previamente en una sartén.
  • A continuación, precalentamos el horno, a unos 190 o 200 grados.
  • Consejo número 2: Es MUY IMPORTANTE que el horno esté bien caliente antes de meter el salmón.
  • Una vez precalentado el horno, vamos a formar el papillot. Cortamos un trozo de papel de aluminio.
  • Colocamos en la base las verduras (recuerda que ya están cocinadas). Encima, salpimentamos el salmón y lo colocamos. Añadimos eneldo, dos rodajas de limón y un chorrito de vino blanco.
  • El siguiente paso, es cerrar por todas partes el papel, formando un paquetito.
  • Lo introducimos en el horno y cocinamos hasta que el pescado esté hecho. Entre 15 y 20 minutos a 190 grados.

    Yo lo tuve casi 40 minutos a 180 grados y el pescado no quedó cocinado del todo. Creo que fue causa de que el horno no estaba bien precalentado.

    Consejo número 3: Conoce tu horno y calcula el tiempo de cocción del pescado (siempre puedes ir mirando cómo va y dejarlo hasta que veas que el pescado está totalmente cocinado).

    Está ha sido la receta de hoy. Espero que la hagáis y a vosotros os salga bastante mejor 😂 ¡Contadme el resultado!

    ¡Hasta la próxima receta!

    Marta Piñera González

    Autor: Marta Piñera González

    Me llamo Marta, soy murcianica (de Cieza), nací en el 89. Me gradué en Información y Documentación por la UMU. Actualmente opositando y con un futuro laboral incierto, me dedico a disfrutar del día a día, de la cocina y de la gente a la que quiero. Aunque la pasión por la cocina me la inclucó mi padre (gran jefe de cocina en casa) desde pequeña, la he llevado a la practica hace sólo unos años. Empecé siendo ‘su pinche’ y ahora ya vuelto sola. Mi otro gran amor son los gatetes, el mío se llama Mekin.

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