Potaje murciano

¡Hola a todos! Hoy os traigo un potaje de la huerta de Murcia.  Tenía muchísimas ganas de volver y de hacer una receta de cuchara, que (aunque muchos se lleven las manos a la cabeza) el verano esta muy bien, pero cansa. 

Vamos a ello. 

Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 bote de alubias cocidas
  • Espinacas
  • 3 tomates naturales
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Pan duro
  • Pimenton
  • Laurel
  • Cominos

Elaboración:

Vamos a empezar preparando un sofrito. Para ello, doramos con un poco de aceite los dientes de ajo troceaditos, y añadimos el comino. 

Una vez tengamos el ajo dorado, añadiremos la cebolla previamente picada y sal. 

Lo mismo, rehogamos hasta tenerla dorada. 

Rallamos los tomates y los incorporamos. Una vez que tenemos el sofrito, vamos a añadir los garbanzos, las alubias y el pimentón. Cubrimos con agua o caldo de verduras. 

Esperamos a que hierva, y cuándo el agua rompa, añadimos las espinacas. 

El siguiente paso será agregar el pan duro. Lo tostamos en el horno y lo machacamos con un mortero, que no quede demasiado machacado. 

Tapamos la olla a presión y la dejamos a fuego medio 12 minutos. Pasado este tiempo, abrimos y dejamos reducir a fuego lento hasta que consigamos el espesor que queremos. 

La receta original, lleva huevo escalfado, pero yo he hecho una variación y lo he cambiado por huevo duro. 

P.D. (Tengo que confesar, para ser fiel a la tradición, que la recera original lleva acelgas en lugar de espinacas) Pido perdón a los ortodoxos de la cocina murciana. 🙌 

¡Hasta la próxima receta! 

Marta Piñera González

Autor: Marta Piñera González

Me llamo Marta, soy murcianica (de Cieza), nací en el 89. Me gradué en Información y Documentación por la UMU. Actualmente opositando y con un futuro laboral incierto, me dedico a disfrutar del día a día, de la cocina y de la gente a la que quiero. Aunque la pasión por la cocina me la inclucó mi padre (gran jefe de cocina en casa) desde pequeña, la he llevado a la practica hace sólo unos años. Empecé siendo ‘su pinche’ y ahora ya vuelto sola. Mi otro gran amor son los gatetes, el mío se llama Mekin.

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