Ensalada templada de lentejas y garbanzos

El tiempo primaveral del que estamos disfrutando invita a empezar a preparar platos más ligeros. Hoy os dejo una ensalada templada con legumbres y verduras.

  • Ingredientes:
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1/2 bote de lentejas cocidas
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 zanahoria
  • 1 Tomate natural
  • Albahaca
  • Cilantro
  • Comino
  • Pimienta negra

Elaboración:

Lavamos todas las verduras y pelamos la zanahoria. Cortamos las verduras en daditos.

En una sarten, salteamos el calabacín y la zanahoria hasta que queden al dente. Agregamos el pimiento rojo y el tomate, rehogamos.

Con un colador escurrimos las legumbres y las pasamos por agua fría. Es importante eliminar bien el líquido.

Incorporamos las legumbres a la sartén. Añadimos comino pimienta y sal. Mezclamos bien.

Una vez esté listo, con el fuego apagado añadimos la albahaca y el cilantro fresco picado.

Retiramos y dejamos atemperar. Servir con un chorlito de aceite de oliva virgen ¡A disfrutar!

Cómo veis es una forma diferente de comer legumbres y muy fácil.

¡Hasta la próxima receta!

Marta Piñera González

Autor: Marta Piñera González

Me llamo Marta, soy murcianica (de Cieza), nací en el 89. Me gradué en Información y Documentación por la UMU. Actualmente opositando y con un futuro laboral incierto, me dedico a disfrutar del día a día, de la cocina y de la gente a la que quiero. Aunque la pasión por la cocina me la inclucó mi padre (gran jefe de cocina en casa) desde pequeña, la he llevado a la practica hace sólo unos años. Empecé siendo ‘su pinche’ y ahora ya vuelto sola. Mi otro gran amor son los gatetes, el mío se llama Mekin.

Deja un comentario