El tiempo primaveral del que estamos disfrutando invita a empezar a preparar platos más ligeros. Hoy os dejo una ensalada templada con legumbres y verduras.
- Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1/2 bote de lentejas cocidas
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo grande
- 1 zanahoria
- 1 Tomate natural
- Albahaca
- Cilantro
- Comino
- Pimienta negra
Elaboración:
Lavamos todas las verduras y pelamos la zanahoria. Cortamos las verduras en daditos.
En una sarten, salteamos el calabacín y la zanahoria hasta que queden al dente. Agregamos el pimiento rojo y el tomate, rehogamos.
Con un colador escurrimos las legumbres y las pasamos por agua fría. Es importante eliminar bien el líquido.
Incorporamos las legumbres a la sartén. Añadimos comino pimienta y sal. Mezclamos bien.
Una vez esté listo, con el fuego apagado añadimos la albahaca y el cilantro fresco picado.
Retiramos y dejamos atemperar. Servir con un chorlito de aceite de oliva virgen ¡A disfrutar!
Cómo veis es una forma diferente de comer legumbres y muy fácil.
¡Hasta la próxima receta!