Ensalada de quinoa con manzana salteada y queso azul

¡Buenos días! ¿Qué tal la vuelta a la rutina? Fin de verano y fin de los excesos en la dieta.

Muchos somos los que tomamos septiembre como referencia para empezar a cuidarnos. Hoy os dejo una ensalada original.

Ingredientes:

  • Quinoa
  • Canónigos
  • Rúcula
  • Manzana verde
  • Queso azul
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Lo primero, es cocer la quinoa. Añadimos tres partes de agua por cada una de quinoa. Y hervimos durante aproximadamente 12 minutos. Reservamos en la nevera.

Salteamos la manzana hasta que tenga un color dorado y quede blandita.

Mezclamos en un bol, los canónigos y la rúcula con la quinoa. Agregamos la manzana salteada y el queso azul desmenuzado.

Aderezamos la ensalada con sal y aceite y mezclamos bien. Dejamos enfriar en la nevera antes de consumir.

Sencillo y sano. 💪🏻 ¡Hasta la próxima receta!

Marta Piñera González

Autor: Marta Piñera González

Me llamo Marta, soy murcianica (de Cieza), nací en el 89. Me gradué en Información y Documentación por la UMU. Actualmente opositando y con un futuro laboral incierto, me dedico a disfrutar del día a día, de la cocina y de la gente a la que quiero. Aunque la pasión por la cocina me la inclucó mi padre (gran jefe de cocina en casa) desde pequeña, la he llevado a la practica hace sólo unos años. Empecé siendo ‘su pinche’ y ahora ya vuelto sola. Mi otro gran amor son los gatetes, el mío se llama Mekin.

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