Carne de Pollo Mechada

Esta carne marinada con tomate y verduras es estupenda para múltiples usos: fajitas, empanadas, pizzas, casi cualquier cosa con ella queda estupenda, y si no fríes unas patatas y para adentro…

Ingredientes:

  • Pechugas de pollo
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Ajo
  • Guindillas
  • Tomate frito
  • Canela
  • Cilantro
  • Pimentón dulce y picante
  • Comino
  • Pimienta y sal

Cocemos las pechugas en agua con sal y un poco de pimentón dulce durante 1 hora

Mientras se hacen sofreímos los ajos, las guindillas, y luego la cebolla y el pimiento

Cuando esté todo bien ponchado se le echa el tomate frito y se sofríe todo con las especias al gusto. Tras eso se pasa por la batidora, a no mucha potencia

Cuando acaba el pollo se saca y se desliga en caliente con ayuda de dos tenedores, de pasa a una sartén y se va incorporando la salsa hasta que quede el pollo marinado. Si se queda algo seco se puede poner un poquito del caldo de cocer el pollo.

Y listo. Lo mejor es dejarlo una noche marinando. Ala, a disfrutar.

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